Пудлы ^{50 мин.}

Способ приготовления

2 помидора бланшируйте в течение 1—2 минут, слейте горячую воду и налейте холодную воду, чтобы их остудить. Снимите с них шкурку и мелко нарежьте. Отставьте в сторону.

В большую миску просейте 200 г (1⅓ ст.) гороховой и 50 г (2½ ст. л.) пшеничной муки. Добавьте 1 ч. л. соли и специи: 1 ч. л. кумина, щепотку чили, ¼ ч. л. асафетиды, ¾ ч. л. куркумы, ¼ ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. кориандра и ½ ч. л. сухого имбиря, если не используете свежий. Тщательно перемешайте муку со специями.

Помешивая, медленно добавьте 300 мл холодной воды, пока не получится густое тесто. Если тесто вам покажется слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто 1 ч. л. натертого имбиря (если не использовали молотый) и кусочки помидоров. Перемешайте.

Растопите столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6—8 см, примерно по 1 столовой ложке теста. Старайтесь, чтобы оладьи были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 2—3 минуты с каждой стороны. Продолжайте, пока не израсходуете всё тесто. Перед тем как налить тесто для следующей партии пудл, добавьте в сковороду около 1 ч. л. масла. По желанию, сбрызнете готовые оладьи соком лимона. Подавайте их горячими с любыми овощными блюдами.