Банановый хлеб

Состав на 1 буханку

  • 2 средних сладких яблока (300 г) или 200 г готового яблочного пюре
  • 1 столовая ложка льняной муки (без горки)
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 средних банана
  • 200 г пшеничной цельнозерновой муки (≈ 1½ стакана 250 мл)
  • ½ чайной ложки соды
  • ⅔ чайной ложки разрыхлителя
  • 70 г грецких орехов, мелко нарубленных (не обязательно)
Также вам потребуется форма для хлеба/кекса размером 20×10×5 см.

Выбирайте переспевшие бананы, чуть потемневшие, так кекс будет ещё более ароматным. Если у вас зеленоватые бананы, дайте им полежать при комнатной температуре 2—3 дня.

Если хотите сделать этот хлеб более десертным, добавьте 1—2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры и серединки, нарежьте кубиками, положите в небольшую кастрюльку. Добавьте 2 ст. л. воды и поставьте на огонь. Тушите яблоки под крышкой на слабом огне в течение 15 минут, затем снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и тушите ещё 5 минут. Готовые яблоки измельчите блендером в пюре. Из указанного количества должно получиться около 200 г пюре. Остудите.

Смешайте льняную муку с водой. Бананы измельчите в блендере (должно получиться около 250 г пюре). Добавьте в пюре смесь с льняной мукой и яблочное пюре, перемешайте.

В отдельную миску просейте 200 г цельнозерновой муки, ½ ч. л. соды и ⅔ ч. л. разрыхлителя. Соедините сухую смесь с влажной и взбейте миксером или тщательно перемешайте. Добавьте орехи и ещё раз перемешайте.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите форму пергаментом.

Варианты как можно застелить пергаментом прямоугольную форму.

Если хлеб ещё не готов, а верх уже сильно подрумянился, накройте его фольгой и продолжайте выпекать на среднем уровне.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке 45 минут на уровне чуть ниже среднего и 15 минут на среднем уровне. Готовность кекса проверьте зубочисткой. При необходимости увеличьте или уменьшите время выпечки. Готовый кекс остудите на решётке.

Время приготовления — 40 минут
Время выпечки — 1 час

Рецепт из книги Томаса Кэмпбелла Китайское исследование на практике

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами

С этим блюдом можно приготовить

Смотрите также