Состав на 12 штук
- 1 стакан кукурузной муки (160 г)
- ¾ стакана цельнозерновой пшеничной муки (120 г)
- 1 чайная ложка сахара (без горки)
- 1 чайная ложка соли (без горки)
- молотый чёрный перец на кончике ножа
- ½ чайной ложки соды, погашенной лимонным соком или уксусом
- 300 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 150 г тёртого сыра
Также в маффины можно добавить свежую или сушёную зелень (розмарин, шпинат, укроп, базилик или другую), сушёные томаты или морковь, натёртые и отжатые цуккини или кабачки (молока тогда нужно 250 мл).