Лингвини с соусом песто ^{30 мин.}

Приготовление пасты

В 3-литровой кастрюле вскипятите 2 л воды со столовой ложкой соли и положите лингвини или спагетти. Крышкой можно не накрывать. Попробуйте пасту через 7 минут и затем проверяйте степень готовности каждую минуту. Готовые лингвини откиньте на дуршлаг, дайте им стечь около 3 минут.

Нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового или сливочного масла, добавьте лингвини, перемешайте их с маслом и немного подогрейте, в течение 3—5 минут.

Приготовление соуса песто

В блендере смешайте листья базилика, очищенный и измельчённый чеснок, кедровые орехи и оливковое масло до состояния однородного пюре, посолите. Добавьте тёртый сыр и перемешайте ложкой.

Если у вас нет блендера, используйте ступку и пестик. Разотрите базилик, чеснок и кедровые орехи в пюре. Постепенно добавьте соль, сыр и оливковое масло и перемешивайте, пока у вас не получится однородная масса.

Добавьте соус в сковороду с пастой и хорошо перемешайте. Немного подогрейте и подавайте лингвини горячими с тёртым сыром пармезан, посыпав кедровыми орехами.