Палак панир^{40 мин.}

Шпинат с сыром и сливками

Состав на 6 порций

2 больших пучка свежего шпината или 150 г замороженного
1 ч. л. измельченного свежего имбиря или ½ ч. л. молотого
1 стручок свежего зелёного перца чили
3 ст. л. холодной воды
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. паприки
½ ч. л. молотого кумина

½ ч. л. куркумы
2 ч. л. гхи или растительного масла
100 мл сливок
200—250 г свежего домашнего сыра (панир) или адыгейского
½ ч. л. гарам-масалы
1 ч. л. соли

Способ приготовления

Если вы используете свежий шпинат, то тщательно промойте его, разделите на листья и нарубите.

Свежий или замороженный шпинат варите на пару в течение 4—5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшатся в размере.

Измельчите листья в блендере или кухонном комбайне до образования однородной массы. Отставьте в сторону.

Чили очистите от семян и перегородок и нарубите.

Помойте кухонный комбайн или блендер. Измельчите в нём имбирь и чили с добавлением холодной воды. Добавьте кориандр, паприку, кумин и куркуму и продолжайте процесс до образования однородной пасты.

Разогрейте гхи в двухлитровой кастрюле на умеренном огне. Положите в горячее масло пасту из специй и обжаривайте её в течение 2—3 минут, пока она не начнёт приставать ко дну и не появится отчётливый аромат. Осторожно добавьте пюре из шпината, смешайте со специями. Варите на сильном огне 3—4 минуты.

Нарежьте сыр кубиками примерно по 1 см.

Аккуратно добавьте сливки, кубики сыра, гарам-масалу и соль. Варите ещё 5 минут и подавайте горячим с рисом или горячим хлебом.

Время приготовления — 40 минут

Рецепт из книги Курма даса Высший вкус

Разрешается любая перепечатка этого рецепта. Но, пожалуйста, не забывайте ставить ссылки на Панир.

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами