Тайское карри^{45 мин.}

Тушёные овощи с сыром и кокосовым соусом

Состав на 4 порции

2 столовые ложки растительного или сливочного масла
1 маленькая луковица (по желанию)
2 зубчика чеснока (по желанию)
1 болгарский перец
1 морковь
½ стакана зелёного горошка (свежего или замороженного)
1 столовая ложка томатной пасты

400 мл кокосового молока
1 чайная ложка карри (с горкой)
¼ чайной ложки молотого чёрного перца
1 чайная ложка соли (с горкой)
300 г панира или адыгейского сыра
100 г орехов кешью, порубленных
порубленный зелёный лук (для украшения)

По желанию в овощи можно добавить свежий или молотый острый красный перец и имбирь.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного или сливочного масла и обжарьте в нём лук и чеснок в течение 2—3 минут.

Нарежьте кубиками болгарский перец и морковь и положите их в сковороду. Добавьте ½ ст. зелёного горошка и 1 ст. л. томатной пасты. Потушите под крышкой в течение 5 минут.

Добавьте кокосовое молоко, 1 ч. л. карри, ¼ ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. соли, перемешайте и готовьте 15 минут.

Порежьте кубиками панир или адыгейский сыр. Добавьте его в сковороду к овощам, перемешайте и тушите ещё пару минут.

Подавайте овощное карри горячим, посыпав рубленными орехами кешью и нарезанным зелёным луком.

Время приготовления — 45 минут

Разрешается любая перепечатка этого рецепта. Но, пожалуйста, не забывайте ставить ссылки на Панир.

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами