Овощи-карри

Состав на 4 порции

  • 4 картофелины среднего размера
  • 1 средний кочан (≈ 700 г) цветной капусты
  • 2 помидора средних размеров
  • 1 ст. л. гхи или растительного масла
  • ½ ч. л. семян чёрной горчицы
  • 1 ч. л. семян кумина
  • 1 ч. л. измельченного свежего имбиря или ½ ч. л. сухого молотого
  • ½ ч. л. куркумы
  • ½ ч. л. гарам-масалы
  • ½ ч. л. молотого кайенского перца
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 1 ¼ ч. л. соли
  • 2 ст. л. крупно нарубленных листьев кориандра или петрушки
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока

Способ приготовления

Почистите картофель и нарежьте его кубиками 1×1 см. Цветную капусту разделите на средние соцветия. Помидоры бланшируйте, очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.

Разогрейте гхи или растительное масло в большой, толстостенной кастрюле или сковороде на умеренном огне. Положите в горячее масло семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавьте семена кумина и обжаривайте до тех пор, пока они не потемнеют (около 5 секунд). Если вы используете свежий имбирь, то положите его в масло и обжаривайте ещё несколько секунд, затем добавьте картофель и цветную капусту.

Обжаривайте овощи в течение 4—5 минут, пока они не начнут приставать ко дну. Затем положите помидоры, куркуму, гарам-масалу, молотый сухой имбирь (если не использовали свежий), кайенский перец, молотый кориандр, сахар и соль. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и, время от времени помешивая, варите 10—15 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Если нужно, в процессе готовки добавьте немного воды, но старайтесь, чтобы овощи не разваливались. Когда овощи готовы, добавьте свежей зелени и лимонного сока.

Время приготовления — 1 час 15 минут

Рецепт из книги Курмы даса Высший вкус

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами

С этим блюдом можно приготовить

  • Ласси

    Ласси  10 мин.

    Сладкий напиток из йогурта и специй

  • Чапати

    Чапати 1 час 50 мин.

    Индийские лепёшки из муки грубого помола

  • Архар-дал чавал

    Архар-дал чавал  45 мин.

    Суп из красной чечевицы с рисом

Смотрите также

  • Мусака

    Мусака 1 час 50 мин.

    Греческая запеканка из баклажанов

  • Роллы с овощами

    Роллы с овощами 2 часа

    С огурцом, авокадо, болгарским перцем и сыром

  • Маргарита

    Маргарита 1 час 20 мин.

    Пицца с помидорами и маслинами