Окрошка^{40 мин.}

Холодный овощной суп

Состав на 6 порций (≈ 2,2 л)

4 средних огурца (≈ 500 г)
12 средних редисок (≈ 400 г)
1 средний пучок укропа
1 средний пучок петрушки
1 пучок зелёного лука
½ ст. л. соли

¼ ч. л. молотого чёрного перца
2 ст. (500 мл) кефира
3 ст. (750 мл) воды
1 ст. (250 мл) минеральной воды
100 г мягкого, но достаточно твёрдого, соевого творога тофу (по желанию)

Способ приготовления

Огурцы и редиску тщательно промойте и натрите на крупной тёрке. Выложите овощи в 3-литровую кастрюлю.

Зелень укропа и петрушки отделите от толстых стеблей и мелко нашинкуйте. Зелёный лук также мелко нарежьте. Добавьте зелень в кастрюлю к овощам, посолите и поперчите. Тщательно всё перемешайте.

Добавьте кефир, обычную и минеральную воду и перемешайте. Оставьте на 10 минут. Нарежьте тофу кубиками и добавьте в суп. Ещё раз перемешайте и подавайте.

Время приготовления — 40 минут

Разрешается любая перепечатка этого рецепта. Но, пожалуйста, не забывайте ставить ссылки на Панир.

Поделитесь рецептом с друзьями-вегетарианцами